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　　【食品機器設備網(wǎng) 科技動態(tài)】 荔枝味甘性溫，在我國長短常受消費者喜愛的水果。荔枝最初被稱為離支，因其“若離本枝，一日色變，三日味變”，這也從側面反應了荔枝的保鮮期很是短。如今，在水果保鮮技能的不絕成長下，我們吃到新鮮的荔枝已不是什么難事。日前，中國科學院華南植物園的科研人員頒發(fā)了一種新的荔枝防腐要領。
 

　　眾所周知，新鮮荔枝的保鮮期很是短。原因主要有三個，首先是荔枝采摘下來后，果肉中的水分會迅速從荔枝外殼的偏差中散逸出去；其次，荔枝成熟季候正值高溫，高溫會使去職產(chǎn)生褐變，口味小龍蝦生產(chǎn)線，即“一日而色變”；別的，采摘下來的荔枝呼吸浸染很是強烈，果肉中的糖類物質會被迅速耗損，同時發(fā)生一些難聞的醇醛類物質。
 

　　因此，荔枝采摘下來后要當即食用或利用一些保鮮手段保持果肉新鮮。日前，由中國科學院華南植物園張丹丹等科研人員完成的“一種安詳高效的荔枝防腐要領”得到國度發(fā)現(xiàn)專利授權(專利號：ZL201410568901.0)。
 

　　據(jù)悉，該荔枝防腐要領首先是在好天采摘八至九成熟、無機器損傷和病蟲害的荔枝果實；其次，將荔枝果實置于保鮮劑中浸泡5-15 min，這是該項要領的“重頭戲”，保鮮液由濃度0.01%-1%之間的丙酸、濃度0.01%-0.5%之間的4-己基間苯二酚、濃度0.01%-1%之間的檸檬酸、濃度0.05%-0.5%之間的聚乙二醇以及水構成。
 

　　浸泡完成后將荔枝果實晾干，包裝，貯藏。通過這種要領，荔枝果實顛末40天低溫貯藏后，腐朽率低落了85%，果皮褐變率也低落了80%；而在常溫下貯藏10天時，果實腐朽率則低落了90%，果皮褐變也低落了90%。
 

　　荔枝上市時間較量會合，又是生鮮易腐產(chǎn)物，因而在荔枝上市季候常常呈現(xiàn)“豐年果賤”的爛市現(xiàn)象。這一要領的發(fā)現(xiàn)促進了荔枝保鮮技能的進步，有助于進一步拓寬荔枝的供給鏈，加強了荔枝出產(chǎn)企業(yè)的抗風險本領。
 

　　從我國和世界對鮮荔枝的潛在需求來看，荔枝的供給量遠不能滿意消費需求。對此，不少企業(yè)都在致力于耽誤荔枝保質期，擴大其銷售半徑。譬喻廣東某公司建樹了“尺度化出產(chǎn)基地+應用保鮮技能+轉運中心”全國倉儲供給體系，操作冷庫、冷藏車打造冷鏈物流體系，并研發(fā)出荔枝保鮮技能，小龍蝦油炸生產(chǎn)線，可實現(xiàn)荔枝冷藏保鮮近30天，出庫后室溫貨架期達36小時以上。
 

　　“一騎塵世妃子笑，無人知是荔枝來。”這句傳播了千百年的詩反應出了古代要想吃上新鮮荔枝須得花上無數(shù)的人力物力。而如今，跟著科學技能的成長，新型荔枝保鮮技能層出不窮，冷鏈物流體系的應用范疇也在不絕擴大。這也有助于荔枝財富慢慢向尺度化、局限化進發(fā)。